4 unidades de tomates maduros
100 gr quinua em grãos
3 unidades de cebolinha
1 un pimenta dedo de moça
½ xícara manjericão orgânico
3 colheres sopa azeite de oliva extra-virgem
1/2 xícara de salsinha
2 colheres sopa farinha de mandioca
1/2 colher de chá de sal marinho
Cozinhe a quínua em água e sal, pique a cebolinha, a pimenta e ervas, aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e desligue o fogo, misture os temperos envolvendo-os com o azeite, acrescente a quínua, a farinha, acerte o sal a gosto. Corte os tomates ao meio, retire bem as sementes e faça um pequeno corte na base de forma que a metade dos tomates fique em pé, salpique sal e adicione azeite de oliva. Recheie com o preparo de quinua, disponha em forma untada e asse 25 minutos a 190 graus ou até dourar.
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