Ceia do réveillon

A ceia de réveillon não precisa ser calórica e gordurosa para ser deliciosa. No Ano Novo você pode optar por uma ceia gostosa e saudável. 

Uma sugestão para um cardápio mais saudável é: 

Salada: salada de abacate com romã e salada de frutas frescas e secas ao molho de iogurte.

Prato proteico: bacalhau ao forno ou salmão com legumes,

Guarnição: Farofa de aveia

Acompanhamentos: Arroz integral com lentilhas.

Sobremesa: creme de avelãs, cacau e uvas

Suco: detox de abacaxi com água de coco e gengibre.

Algumas receitas:

Bacalhau ao Forno

Ingredientes:

500 g de bacalhau em lascas dessalgado

Leite desnatado suficiente para aferventar

500 g de batatas cortadas em rodelas e pré-cozidas

3 tomates maduros cortados em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

2 cebolas em rodelas finas

3 ovos cozidos cortados em rodelas

150 g de azeitonas pretas picada

1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

1/2 xícara (chá) de salsa picada

Sal marinho (se necessário)

Modo de Preparo:

No dia anterior: dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água, de um dia para o outro, trocando quatro vezes.

Afervente o bacalhau no leite e escorra. Em um refratário, alterne camadas de bacalhau com camadas de batata, tomate, pimentão, cebola, ovo e azeitona. Regue as camadas com o azeite e polvilhe a salsa. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 35 minutos. Se precisar, adicione sal.

Salada de Frutas Frescas e Secas ao Molho de Iogurte

Ingredientes:

1/2 abacaxi

2 goiabas vermelhas

4 kiwis

1/2 melão

30 morangos

2 papaias

1 xícara (chá) de damasco seco

1 xícara (chá) de nozes

2/3 de xícara (chá) de castanha do Brasil picada

1 ¼ de xícara (chá) de uva-passa preta

1 1/2 xícara (chá) de iogurte natural

1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo

Amêndoas em lascas a gosto (para decorar)

Modo de Preparo:

Corte as frutas frescas em cubos, coloque em uma travessa grande ou em taças individuais. Cubra com filme plástico e leve para gelar. Numa tigela, bata o iogurte com o açúcar e reserve. Corte o damasco em lascas. Adicione as nozes e a castanha. Na hora de servir, salpique as frutas secas por cima das frutas frescas e acrescente o creme de iogurte. Finalize salpicando um punhado de amêndoas em lascas.

Salada de Abacate com Romã

Ingredientes:

2 talos de salsão 

1 romã

1 abacate 

½ limão 

Alface Crespa

Alface Roxa

200g de cenouras, cortadas em rodelas

50g de brotos de feijão

1 maço pequeno de cebolinha 

Molho:

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Sal marinho a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparo:

Salada:

Corte o salsão em pedaços de 2 cm. Abra a romã e retire as sementes. Reserve. Processe o abacate e junte o suco de limão. Reserve. Arrume as folhas de alface crespa e roxa em uma saladeira, acrescente os talos de salsão, as sementes da romã, o abacate, as cenouras e o broto de feijão.

Molho:

Em um recipiente, misture o vinagre de maçã, o sal marinho e a pimenta-do-reino e vá acrescentando o azeite de oliva extravirgem aos poucos, misturando até ficar com uma consistência homogênea.

Montagem:

Regue a salada e salpique a cebolinha. Decore com sementes de romã e um galho de cebolinha verde. Sirva em seguida.